دکتر احسان حجازی دارای مدرک کارشناسی، کارشناسی ارشد و دکترای تخصصی علوم تغذیه از دانشگاه جندیشاپور اهواز و علوم پزشکی شهیدبهشتی است.
چاپ بیش از 56 مقاله در مجلات معتبر علمی، پژوهشی و بینالمللی و استاد راهنمای چندین پایان نامه دکتری و کارشناسی ارشد از سوابق علمی وی است.
در کارنامه اجرایی دکتر حجازی فعالیت به عنوان مسئول کمیته edo گروه تغذیه بالینی و عضویت در کمیته اخلاق دانشکده علوم تغذیه دیده میشود.