دکتر مهدی فرهودی دارای مدرک دکترای علوم و صنایع غذایی است.
از مهمترین سوابق علمی و اجرایی وی می توان به انتشار 62 مقاله، فعالیت به عنوان استاد راهنمای دانشجویان در مقاطع تحصیلات تکمیلی کارشناسی ارشد و دکترا از جمله سوابق علمی وی است.
همچنین فعالیت به عنوان معاون آموزشی و عضویت در شورای فناوری دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، ریاست مرکز رشد و نوآوری و عضویت در کمیته جذب مرکز رشد و نوآوری انستیتو تحقیقات تغذیهای و صنایع غذایی دانشگاه از جمله سوابق اجرایی دکتر فرهودی است.